Il pane e la lavorazione

Il pane ha un posto fondamentale nella nostra tradizione alimentare come elemento primario dell'alimentazione, fino al punto di essere sinonimo di cibo; anticamente il termine cumpanaticum si usava in cucina per indicare ogni preparazione che poteva accompagnarsi al pane, riservandogli quindi un ruolo primario.

La fermentazione, la formatura, la lievitazione e la cottura in forno dell' impasto a base di farina di cereali ed acqua, sono le fasi che determinano la produzione dell'alimento.

Il Panificio Amiata di Castel del Piano continua ad eseguire questa lavorazione seguendo i dettami di un procedimento artigianale di tradizioni passate, inserendolo in un contesto produttivo moderno ed efficace